![Најукусније из Србије: Светски кувари и критичари објавили 10 најбољих српских јела](https://cdns.russiatoday.com/srbmedia/images/2023.04/thumbnail/64426c77cc55256ece00a105.jpg)
Ајвар ће ове године бити скупљи: Шта ће забиберити цену паприке
![Ајвар ће ове године бити скупљи: Шта ће забиберити цену паприке](https://cdns.russiatoday.com/srbmedia/images/2024.08/thumbnail/66c445d7c4f059329000b697.jpg)
Дуги периоди са високим дневним температурама утицали су на раније сазревање паприке, па уколико купци буду чекали уобичајено време за стављање зимнице - другу половину септембра или почетак октобра - питање је да ли ће је наћи и по којој цени.
Паприка за ајвар се на југу земље, где се и производи у највећим количинама, тренутно продаје за 120 динара по килограму, што је једнако велепродајној цени коју је, у ово време, имала и прошле године. Међутим, произвођачи указују на то да је топло време утицало и на мањи принос, као и на квалитет рода.
![Најукусније из Србије: Светски кувари и критичари објавили 10 најбољих српских јела](https://cdns.russiatoday.com/srbmedia/images/2023.04/thumbnail/64426c77cc55256ece00a105.jpg)
"На тренутну цену не можемо да се жалимо, али је стање на терену генерално лоше. Има много паприке која је уништена од сунца. Високе температуре су довеле до ранијег сазревања и тотално пореметиле стање на тржишту. У време када се буде највише тражила неће је бити довољно. То би могло да доведе и до раста цена, али је сигурно да оне неће бити мање у односу на ове по којој смо почели сезону", истиче Ђорђе Мицић, из лесковачке Земљорадничке задруге "Зелена звезда" која, у селу Винарце, има и сопствену производњу поврћа.
Ђорђе саветује грађанима да ове године о зимници почну да размишљају раније у односу на дугогодишњу праксу. Предвиђа да је у октобру, када се иначе највише продаје на београдским пијацама, неће бити. Цене зелене и жуте паприке у велепродаји крећу се око 100 динара за килограм, док се бабура тренутно продаје за 10, па и 20 динара више.
Упркос дуготрајном тропском таласу, засади паприка Бобана Илића из Доњег Крајинца су тренутно доброг квалитета, али и он за "Вечерње новости" указује на то да је принос мањи.
"Поврће раније сазрева и тешко је да се процени како ће се ствари на тржишту одвијати убудуће. Тргујемо само на велико и радимо за познате купце, па са продајом нема проблема", казао је Илић који на 2,5 хектара, у заштићеним условима, производи зелену, односно жуту паприку, бабуру, као и црвену паприку за ајвар.
Велике врућине су повртарима значајно увећале и трошкове производње услед чешћег и обилнијег заливања. Јован Стојановић из Кумарева каже и да "ратује" са најездом смрдибуба које му уништавају род.
"Не памтим да сам имао тежу и захтевнију сезону. Поред врућине, проблеме нам праве и смрдибубе којих не могу да се решим прскањем, јер ћу уништити и предаторе, а њима штитим паприку од болести. Због брзог сазревања мора да се бере кратак плод на који људи нису навикли. Траже дужу и белу паприку, а по овој врућини она баш таква не може да се одржи. Ако се не обере на време паприка 'туршијарка' почиње да црвени. Пада јој цена, а роба друге класе се продаје за само 35 до 40 динара по килограму", закључује Јован, који на око два хектара под пластеницима има породичну производњу овог поврћа.