Зашто се некада природно млеко боље подносило? Треба ли да заменимо кравље млеко биљним

Неретко чујемо: "Пили смо кравље млеко - и није било проблема, сви су били здрави". Чињеница је да у овоме има истине, истичу руски стручњаци. Конзумирање млека се заиста другачије толерисало у прошлости. Прво, млеко је било другачијег квалитета - краве су се храниле травом, док се сада хране првенствено житарицама и сточном храном. Научне студије показују да је интензиван узгој крава повезан са чешћом употребом антибиотика у поређењу са мањим фармама. Млеко није било подвргнуто агресивној ултрапастеризацији и чешће се конзумирало као јогурт, кефир - ферментисани производи који садрже мање лактозе и лакше се варе.

Друго, људи су се углавном хранили једноставније: мање шећера, ултра-прерађене хране и хемијских адитива. Њихов цревни микробиом је био отпорнији, што значи да су боље могли да сваре лактозу.

Коначно, не смемо заборавити ефекат преживљавања: људи са тешком нетолеранцијом на лактозу једноставно нису имали избора, али то не значи да проблеми нису постојали и о њима се једноставно мање причало.

Тренутна ситуација

Данас, кравље млеко често изазива непријатне симптоме: надимање, кожне реакције, акне, зачепљеност носа и тежину након јела. Главни узроци ових реакција су:

Лактоза - млечни шећер, чије варење захтева ензим лактазу, a чија се активност  физиолошки смањује са годинама.

Казеин A1 - протеин који код дела људи изазива упале и проблеме са варењем.

Повећана пропустљивост црева, дисбиоза и хронични стрес - смањују толеранцију на млечне производе.

То не значи да морате да елиминишемо млечне напитке из исхране и једноставно није потребно да баш сви предузму тај корак.

Када одабрати млеко на биљној бази

Напици на бази биљака не садрже лактозу, лакше их подносе особе са осетљивим дигестивним трактом и често се сматрају "лаганијом" алтернативом. За оне који су нетолерантни на млечне протеине или лактозу, ово нуди праву прилику да уживају у познатом укусу без нелагодности. Међутим, постоје нека упозорења. Важно је мудро бирати такве напитке . 

Опрезно са алтернативама

Већина пића је само вода плус неколико сировина и адитива. Могу да садрже шећер, биљна уља, стабилизаторе и ароме. Садрже знатно мање протеина од крављег млека (осим сојиног млека). Бадемово, кокосово или пиринчано млеко нису нутритивно еквивалентни крављем млеку и не обављају нужно исте физиолошке функције.

Калцијум и здравље костију

Кравље млеко је традиционални извор калцијума са високом биорасположивошћу, што помаже у смањењу ризика од остеопорозе. Калцијум се често вештачки додаје напицима на бази биљака, али његова апсорпција зависи од облика једињења и пратећих супстанци.