"Чиста" исхрана - здрав избор или још један мит? Одговарају стручњаци

Концепт "чисте" исхране подразумева унос минимално прерађене хране, што ближе њеном природном облику, као што су воће, поврће, интегралне житарице и махунарке. Међутим, овакав начин исхране може имати значајне недостатке када постане превише рестриктиван, на пример када се избацују угљени хидрати.

Они су често елиминишу, а стручњаци упозоравју да су главни извор енергије за организам, а када их нема довољно у исхрани, тело почиње да користи своје залихе у облику гликогена, што доводи до почетног губитка воде у организму. Поред тога, угљени хидрати обезбеђују енергију, влакна и важне микронутријенте, а уједно су и саставни део многих укусних и заситних намирница. Њихово ограничавање може довести до раздражљивости, лошијег расположења, опсесивног размишљања о храни и повећаног ризика од преједања.

Граница између здраве исхране и оптерећења

Целовита исхрана може бити штетна и за ментално здравље јер храну представља у категоријама "добре" и "лоше", уместо да се фокусира на укупне навике и индивидуалне потребе организма. Овакво гледање може изазвати осећај кривице, ригидност и начин размишљања "све или ништа". Често доводи до смањења разноврсности у исхрани, повећава анксиозност у друштвеним ситуацијама и може прикрити поремећене обрасце у исхрани под друштвено прихватљивим називом.

Такође занемарује културолошке разлике, економске услове и чињеницу да прерада хране често побољшава њену безбедност и доступност хранљивих материја.

Стручњаци предлажу да се размисли о томе да се преусмери фокус на однос са храном - онај изграђен на поверењу, разноликости и дозволи, а не на кривици, страху или екстремном размишљању. 

Шта заправо подразумева здрава исхрана

Треба имати на уму да је основа здраве исхране избор интегралних намирница и оних у мање прерађеном облику - попут поврћа, воћа, интегралних житарица, махунарки (пасуљ, сочиво, грашак), млечних производа, орашастих плодова, семенки и квалитетних извора животињских протеина. При избору паковане хране, пожељно је бирати производе са краћим списком састојака и ограниченим додатим шећерима.

С друге стране, у пракси се често јавља екстреман приступ исхрани, који понекад подстичу блогери, самопроглашени велнес стручњаци и познате личности без адекватних квалификација и научних доказа за своје тврдње - попут обећања да ће одређени режим исхране "променити живот" или излечити здравствене проблеме. Зато је веома важно да се пре увођења било каквих промена у исхрани консултују стручњаци, попут дијететичара, лекара и нутрициониста, и да се савети са друштвених мрежа узимају са резервом.