Посао космонаута је нешто о чему многи сањају од детињства - само ретки успеју да тај сан остваре, али тек живот у орбити открива колико је тај свет посебан, од свакодневних изазова до онога што се налази на њиховом менију.
Од чега се састоји исхрана космонаута
За сваког космонаута одређује се јеловник за 16 дана, који се састоји из два дела - основног, фиксног (око 2.000 калорија) и додатног (око 1.000 калорија).
У основни део спадају супе, житарице, тестенина, кромпир, месо, риба, сир, јаја. Он је уравнотежен не само по калоријама већ и по хранљивим материјама - беланчевинама, мастима и угљеним хидратима. Током 16 дана ниједно главно јело се не понавља.
Додатни део обухвата кекс, сушено воће и пресоване мешавине сувог воћа и орашастих плодова. Космонаут сам бира шта жели да има у том делу исхране.
"Уочи поласка у свемир, космонаут има прилику да дегустира храну и изабере јела. Сваком производу даје оцену - она јела која добију више оцене чешће се налазе у јеловнику, а она са нижим оценама ређе", објаснила је руководилац консултативно-дијагностичког центра, Екатерина Бурљајева.
Колико се једе у свемиру
Исхрана космонаута и људи на Земљи разликује се по енергетској вредности - ако је човеку на Земљи у просеку довољно 2-2,5 хиљаде калорија дневно, стручњак који ради у свемиру мора да уноси више.
Дневни унос калорија у свемиру одређује се на основу базалног метаболизма и нивоа физичке активности, наглашава стручњак.
Први показатељ представља количину калорија коју човек троши у стању мировања само за одржавање основних животних функција и обично чини око 70 одсто укупне потрошње енергије. Вредност базалног метаболизма може се одредити методом биоимпедансометрије, која показује параметре састава тела: проценат масног ткива, мишићне масе, количину течности у организму и друго.
"Сваки космонаут има своју вредност базалног метаболизма. На основу података космонаута који су већ били у свемиру, може се рећи да постоји одређени распон изван којег човек тешко може изаћи - осим ако се значајно не разликује. На пример, ако је веома низак или веома висок. Тада ће, наравно, и метаболички процеси бити другачији. Међутим, за космонауте постоје прилично строги критеријуми у погледу висине и тежине. Ако је неко значајно нижи или виши, једноставно не може да обавља овај посао. То није важно само за исхрану, већ и за систем одржавања живота", објаснила је.
Када се одреди базални метаболизам, може се проценити колико ће космонаут трошити калорија при различитим врстама физичке активности. Стручњаци узимају у обзир да се потрошња енергије код космонаута мења у зависности од оптерећења, срчане фреквенције и других фактора. На основу тога утврђено је да је оптималан просечан дневни унос око 3.000 калорија.
Каква је храна
Мени космонаута обухвата око 250 различитих јела. Међу њима су месо са јечменом кашом, говеђе месо са пиринчем и поврћем, омлет, боршч, крем-супе, чорбе, пире од кајсија, сир са пиреом од црне рибизле, мед, сосови и још много тога.
Нека јела се припремају у сублимираном (дехидрираном) облику. Посебност је у томе што се суше већ готова јела - на пример, боршч се суши након што је скуван. За разлику од производа на тржишту, где се састојци суше одвојено, овде се чува целина јела.
Сублимирани боршч изгледа као сув производ у вакуум паковању, али није прах - то је право јело из којег је уклоњена вода. Када се дода топла вода, добија се потпуно природан и хранљив оброк.
Део јела се пакује у алуминијумске конзерве и довољно је само подгрејати их пре јела.По укусу, "космичка храна" се мало разликује од оне са земље. На пример, "месо у желеу" по укусу је упоредиво са класичном конзервираном храном.
Додатни део исхране (кекс, суво воће) готово је исти као на Земљи, па не оставља посебан "космички" утисак.
Нова јела пре увођења у мени дегустира комисија састављена од представника космичке агенције, произвођача и других стручњака.
"Исхрана нам је веома разноврсна и пријатна. Укусна храна је и психолошка подршка космонауту. На пример, веома су нам укусне рибље конзерве. Волим каше, па ми је сублимирана каша увек добар избор. Асортиман се стално обнавља, сваке године се појављују нови производи - сећам се да су паковани кисели краставчићи били право изненађење", испричао је један космонаут.
Да ли је исхрана космонаута идеална
Стандарди исхране су обавезни за све који иду у свемир, али се приступ разликује од земље до земље.
Док у руском систему сваки космонаут има свој шестнаестодневни пакет исхране, код астронаута из других земаља постоји другачији приступ - припремају се заједнички оброци за више људи (доручци, ручкови итд.).
Основни циљ је исти - да се обезбеде све енергетске и нутритивне потребе космонаута. На летелици постоји систем који прати конзумирање хране скенирањем бар-кодова, тако да космонаут може да прати да ли се придржава плана исхране, преноси ТАСС.
Такође, у свемиру постоји уређај за мерење састава тела, који показује промене у количини воде, масти и мишића у организму.
"Космонаути имају одређена ограничења у исхрани пре и после лета, али то нису строге мере - то је заправо оптимална исхрана која обезбеђује све неопходне хранљиве материје. Може се рећи да се космонаут пре, током и после лета храни идеално", закључила је.