Како изгледа јеловник Међународног економског форума у Санкт Петербургу

Један од централних угоститељских простора је ресторан "Форум", где гости могу да бирају између неколико предјела, супа, главних јела и посластица. На менију се налазе карпачо од димљене патке са чатнијем од јабуке, мини ролнице од тиквица са маринираним лососом, али и аспик од динстане говедине са реном. Као прво јело нуде се крем чорба од печене бундеве са морским плодовима, богата говеђа чорба или посна варијанта чорбе од киселог купуса и вргања.

Главна јела показују да је форумска кухиња пуна премијум намирница - гости могу да изаберу говеђи филе са буратом и броколијем, пачји филе са сосом од трешања или бифтек од корена целера за оне који преферирају биљне оброке. Посебну пажњу привлачи комбинација грилованог црног бакалара и лососа уз мус од кромпира и целера и сос од кавијара, која се издваја као једно од најлуксузнијих јела на менију.

За крај оброка нуде се традиционална миланска чоколадна торта, руски медовик или десерт од јагода са мангом и свежим бобичастим воћем, док су чај, кафа и морс (традиционални руски безалкохолни напитак направљен од бобичастог воћа) укључени у цену.

Према оцени руских гастрономских стручњака, мени није осмишљен само да импресионира, већ и да омогући брзу услугу за велики број људи. На форуму свакодневно бораве хиљаде учесника, па је потребно пронаћи равнотежу између квалитета, брзине припреме и високог нивоа услуге који се очекује на оваквом догађају.

Међутим, ресторан "Форум" није једино место на којем се може добро јести. На седмом спрату комплекса Експофорум налази се ресторан "Варево", који је посвећен модерним интерпретацијама руске кухиње. Ту се за доручак служе палачинке са сеоском павлаком и црним кавијаром, палачинке од кромпира са раком и каша са карамелизованом крушком.

Мени овог ресторана посебно привлачи пажњу необичним комбинацијама укуса. Међу јелима се издвајају лососова усна са јерусалимском артичоком, строганина од омуља, више врста кавијара уз мини палачинке, као и такозвани царски аспик од различитих врста рибе. На тај начин организатори настоје да представе традиционалну руску кухињу у модернијем и луксузнијем издању.

Посебно занимљив гастрономски део форума представља ресторан "Кубан", који поред гастрономске понуде гостима нуди и нешто што се ретко може видети у ресторанском менију - инвестиционе пројекте. Док се на једној страни налазе кубански боршч, рибља чорба од адлерске пастрмке и динстано ребро младог бика, на другој су представљене пословне прилике и развојни пројекти Краснодарског краја.

Тако гости, уз оброк, могу да се упознају са предлозима за изградњу здравственог комплекса вредног 14 милијарди рубаља, туристичким и индустријским пројектима, као и моделима јавно-приватног партнерства. Организатори су овај необичан концепт представили као својеврсни "мени инвестиција", што је привукло велику пажњу посетилаца.

СПИЕФ је и ранијих година био познат по необичним гастрономским експериментима. Тако су 2024. године посетиоци на арктичком штанду могли да пробају сладолед са сушеним месом ирваса, као и капућино са специјалним сирупом направљеним од истог састојка. Овакви детаљи постали су део традиције форума, који поред економских тема све више настоји да представи и различите културне и гастрономске специфичности Русије.

Међународни економски форум у Санкт Петербургу сматра се једном од најважнијих пословних платформи у Русији и Евроазији. Сваке године окупља хиљаде представника компанија, инвеститора, државних институција и међународних организација. Прошле године форуму је до сада присуствовало око 9.000 представника руских и страних компанија, а судећи по ценама и понудама хране, овогодишњи гости ће уз пословне разговоре добити и прилично луксузно гастрономско искуство.