Фанкини је највећи успех у каријери остварила освајањем сребрне медаље на шампионату света 2005. године у спусту.
Последњи пут се такмичила у децембру 2017. године, годину дана касније добила је дозволу да поново тренира, али се никада није вратила у форму.
Стање јој се погоршало у последњих неколико месеци.
Фанкини је преминула у дану када је њена сународница Марта Боасино освојила светско злато у супер џију и два дана након што се златом у комбинацији окитила Федерика Брињоне. Протеклог викенда победу у спусту у Kортини д’Ампецо посветила јој је Софија Гођа.