Од аеродрома до хотела: Где током летовања вреба највећи ризик од тровања храном

Летњи месеци доносе већи ризик од тровања храном и цревних инфекција током путовања - високе температуре, дуга чекања на аеродромима, кашњења летова и променљиви услови у смештају могу додатно угрозити безбедност хране коју путници конзумирају.

Док путници најчешће брину о отказаним летовима, изгубљеном пртљагу и променама планова, мање видљив ризик може се појавити током самог путовања. Када храна није правилно чувана или када се наруши контрола температуре, оброк који делује потпуно безбедно може довести до озбиљних здравствених проблема.

Стручњаци упозоравају да се бактерије најбрже размножавају када храна дуже време стоји у "опасној температурној зони", између око 4 и 60 степени. 

Кашњења летова и хотелски бифеи као скривени ризик

Летња путовања често прате кашњења и непредвиђене ситуације, а то може утицати и на безбедност хране коју путници конзумирају. Када оброци дуго стоје током кашњења на писти или у транспортним условима без одговарајуће контроле температуре, могу настати проблеми. 

Чак и сат времена на аеродрому може бити довољно да кварљива храна пређе у опасну температурну зону, упозоравају стручњаци. Зато сендвич или други оброк који је дуго стајао током кашњења лета може представљати ризик, чак и ако изгледа потпуно исправно. 

Посебан ризик представљају хотелски бифеи, где храна може сатима бити изложена неповољним условима.

Стручњаци упозоравају да и свежа порција може бити контаминирана ако је додата преко већ постојеће хране која је већ дуго стајала.

Опрез и са хотелским мини-фрижидерима

Још једна замка током одмора су хотелски мини-фрижидери. Неки од њих не хладе довољно као кућни фрижидери, посебно када су препуни. Због тога се кварљива храна не препоручује за чување на вратима или горњим полицама, због саме температуре. Ако остатке хране чувате у фрижидеру који није довољно хладан, свакако ризикујете стомачне проблеме, наглашавају лекари.

Зашто су летња путовања ризичнија

Током летњих месеци, комбинација врућина и путовања ствара услове у којима се лакше нарушава безбедност хране. Посебан проблем представља такозвани "хладни ланац" - стално одржавање одговарајуће температуре од производње до сервирања. Када се тај систем прекине, ризик од развоја бактерија расте.

То се може догодити током дугих путовања, кашњења авиона, транспорта хране или у објектима који немају довољно добре услове за чување намирница. Чак и кратко излагање охлађене хране собној температури може значајно убрзати размножавање бактерија. Лекари упозоравају да бактерије попут листерије и других патогена могу достићи опасан ниво много брже када храна није стално чувана у одговарајућим условима.

Како на путовањима да се смање ризици

• избегавајте храну која дуго стоји на собној температури;
• на шведском столу бирајте јела која су тек послужена;
• не ослањајте се само на изглед хране - она може деловати свеже, а да није безбедна;
• током дугих кашњења бирајте запаковану храну попут јогурта или целог воћа;
• будите опрезни са остацима хране које чувате у хотелским мини-фрижидерима, јер неки не хладе довољно.
• избегавајте јела која нису адекватно охлађена или загрејана.

Многи мисле да је храна безбедна ако је била ван фрижидера само кратко време, али током великих врућина и неколико десетина минута може бити довољно да бактерије почну да се размножавају.