Млади људи и жене у репродуктивном добу могли би да буду посебно изложени здравстеним ризицима када се млечни производи попут сирева, јогурта и млека, замене са биљним алтернативама.
Избацивање млечних производа из исхране не значи нужно и уравнотежену замену свих хранљивих материја које они обезбеђују. Велика студија спроведена у Великој Британији показала је да прелазак на биљне алтернативе млеку, сиру и јогурту може да смањи унос јода, калцијума, рибофлавина и витамина Б12, нарочито ако производи нису обогаћени овим нутријентима.
Највећу забринутост истраживача изазива јод, који је неопходан за рад штитне жлезде и производњу хормона који регулишу метаболизам, али и подржавају здрав раст и развој мозга. Према налазима студије, младе жене и жене у репродуктивном добу већ имају низак унос овог елемента, па би прелазак на биљне замене могао додатно да погорша ситуацију.
Биљне алтернативе не обезбеђују увек довољно хранљивих материја
Истраживачи су анализирали 146 врста биљних напитака, 76 биљних јогурта и 67 замена за сир доступних на британском тржишту. Утврдили су да је 61 одсто производа обогаћено калцијумом, 46 одсто витамином Б12, док је рибофлавин додат у 19 одсто, а јод у свега 12 одсто производа.
Чак и делимична замена млечних производа могла би да утиче на унос ових хранљивих материја. Према моделовању заснованом на типичним нивоима обогаћивања производа на тржишту, замена петине до трећине млечних производа биљним алтернативама повећала би удео тинејџерки са недовољним уносом јода са 54 на 65 одсто. Код жена старости од 19 до 49 година тај удео порастао би са 32 на 42 одсто.
Када би трећина уноса млечних производа била замењена биљним алтернативама, укупан унос јода опао би за девет до 21 одсто, уз истовремено смањење уноса калцијума, рибофлавина и витамина Б12. У случају потпуне замене млечних производа биљним алтернативама, удео особа са неадекватним уносом јода достигао би 80 одсто код тинејџерки и 72 одсто код жена старости од 19 до 49 година.
"Познати су здравствени ефекти недостатка јода и зато желимо да подигнемо свест о томе", рекла је др Сара Бат, ванредна професорка за јавно здравље и исхрану на Универзитету у Сарију.
Она је истакла да су младе жене и жене у репродуктивном добу међу групама са најнижим уносом јода, иако је реч о животној фази у којој је овај елемент посебно важан.
На шта треба обратити пажњу при избору биљних замена
Ипак, прелазак на биљне алтернативе не значи да ће сигурно доћи до недостатка хранљивих материја, јер то зависи и од целокупне исхране. При избору биљних напитака препоручује се провера декларација и давање предности производима обогаћеним јодом. Органски биљни напици углавном се не обогаћују додатним хранљивим материјама, па вероватно неће бити добар извор овог елемента.
Јод се може уносити и конзумирањем беле рибе, попут бакалара и ослића, као и јаја, јогурта и кефира, уколико су део исхране. С друге стране, суплементи на бази морских алги и келпа нису препоручљив извор јода, јер његов садржај у њима може значајно да варира и да буде превисок, преноси "Гардијан".