Магазин
Роштиљ за Први мај: Које месо је најздравије, према руском дијететичару
Месо на жару је готово обавезан део сваког пикника за Први мај - али ако пазите на исхрану или линију, није свеједно шта се ставља на роштиљ, јер различите врсте меса и рибе имају значајно различит број калорија. Од свињетине и јагњетине, преко пилетине, ћуретине, па све до рибе и зеца, стручњаци објашњавају које опције су најздравије.
Главно јело првомајских празника је месо са роштиља, али за оне који пазе на исхрану, није свеједно који је избор. На пример, иако је многима омиљено, стручњаци тврде да је свињско месо убедљиво најтежа опција што се тиче калорија. Оно је најмасније међу популарним врстама меса за роштиљ - 100 грама свињског ражњића из врата садржи око 320 до 340 калорија, док плећка и шунка имају 260 до 280, а филе између 180 и 200 калорија.
Јагњетина је такође енергетски богата. Садржи доста животињских масти, посебно ако се користе ребра или маснији делови. Ипак, јагњећа маст се често сматра "квалитетнијом" јер има мање холестерола у односу на свињску. Што се тиче калоријске вредности, она зависи од дела меса: Бут садржи око 320 калорија, плећка око 280, слабина 220 до 250, а врат око 230 калорија на 100 грама.
Говеђе месо спада у средње калоричне опције. Говедина је природно лакша, нарочито ако се бирају делови попут бифтека или рамстека. У просеку има 200 до 250 калорија на 100 грама, док телећи ражњић има 150 до 220 калорија, што га чини једном од бољих опција за оне који пазе на унос енергије.
Пилеће месо често важи за добар дијетални избор, али и ту постоје разлике. Пилећа прса имају око 100 до 120 калорија, батаци и карабатаци 170 до 180, а крилца 200 до220 калорија на 100 грама. Ако се користи кожа, вредност додатно расте.
Ћуретина је још "лакша" варијанта. Роштиљ од ћурећих прса има око 140 до 170 калорија на 100 грама и често се препоручује онима који желе мањи унос масти и здравију исхрану.
Риба на роштиљу је међу најлакшим опцијама, али и ту постоје разлике. Масније врсте попут лососа и пастрмке имају око 180 до 220 калорија, али доносе и корисне Омега-3 масне киселине. Немасне рибе попут туне, бакалара или јесетре спадају у опације са најмање калорија - око 100 до 150 на 100 грама.
Зечје месо се издваја као једна од најдијеталнијих опција. Лако се вари, има мало масти и у просеку садржи око 150 калорија на 100. Посебна категорија је роштиљ од џигерице. И пилећа и говеђа џигерица имају високу нутритивну вредност, јер мање количине могу да покрију дневне потребе за гвожђем. Пилећа џигерица има око 150 калорија, док говеђа достиже око 190 калорија на 100 грама.
Када се гледа укупна слика, није само врста меса оно што утиче на калоријски унос - велики утицај има и маринада. Мајонез, уље, шећер, мед, соја сос и пиво значајно повећавају калоријску вредност роштиља. Лакше варијанте су маринаде од лука, лимуна, зачина, сирћета, сока од парадајза или немасног кефира.
Како да роштиљ буде здравији
Стручњаци упозоравају и на количину хране коју уносимо. Према речима дијететичара Јулије Зинченко, печено месо није лако за варење, па се одраслима препоручује умерен унос - око 150 до 200 грама роштиља дневно. Такође, комбинација са хлебом, кромпиром или кукурузом може додатно отежати варење јер скроб успорава разградњу протеина, преноси "Аргументи и факти".
Због тога се као бољи избор уз роштиљ препоручује свеже или гриловано поврће, као и зелена салата, краставци, парадајз, паприка, зелени пасуљ, шпаргле и црни лук. Зелено поврће и зачинско биље попут першуна, мирођије или коријандра додатно олакшавају варење и праве баланс уз масније месо.
Live
