Шта се дешава са храном када је загрејете у микроталасној

Упркос вишедеценијској популарности микроталасних пећница, многи се и даље питају како оне утичу на храну и да ли су заиста безбедне за употребу. Да би се разјасниле овакве дилеме, довољно је знати неколико чињеница - једна од најважнијих је да микроталасне пећнице не мењају значајно хранљиву вредност хране, што је управо оно што многе брине.

Електрична енергија производи електромагнетне таласе

Магнетрон у микроталасној рерни користи електричну енергију да генерише микроталасе. Ови таласи узрокују да честице у храни вибрирају, што ствара топлоту и кува храну.

Молекули воде највише апсорбују микроталасну енергију

Другим речима, храна са високим садржајем воде загрева се брже, а и масти, шећер и други молекули могу апсорбовати микроталасе, што значи да се различити састојци загревају различитом брзином.

Проводљивост загрева храну

Јела се припремају у микроталасној пећници кондукцијом - у том процесу, храна се кува споља ка унутра, јер се топлота преноси са врућих спољашњих слојева на средину.

Може променити текстуру одабраних намирница

Загревање у микроталасној пећници мења текстуру одређене храну. На пример, вода у храни се претвара у пару, поврће и храна са много воде могу омекшати, док се друга храна може осушити, ако се превише загрева. Ипак, када се правилно користе, микроталасне пећнице помажу у очувању хранљивих материја у храни. Такође повећавају количину истих, укључујући скроб и антиоксиданте. Генерално, микроталасне пећнице се сматрају безбедним и практичним, пише Вери вел хелт.

Да ли кување у микроталасној мења хранљиву вредност хране

Хранљива вредност хране може се променити у зависности од начина кувања, међутим, степен те промене зависи од саме хране и метода кувања. Кување у микроталасној боље чува хранљиве материје у поређењу са другим методама. Једна студија је показала да овакво кување поврћа боље чува витамин Ц него бланширање или кување у води. Другим речима, спремање јела у микроталасној не узрокује значајан губитак хранљивих материја и у неким случајевима, може чак повећати хранљиву вредност одређене хране.

Како безбедно користити микроталасну рерну

Као и код других метода спремања јела, кување у микроталасној мора се правилно обављати како би храна била безбедна.

Припрема у овом уређају може довести до неједнаке температуре хране, што омогућава раст потенцијално штетних бактерија. Због тога је важно проверити температуру хране, на пример термометром, и осигурати да је достигла одговарајућу вредност.

Не смеју се загревати сва јела или посуде у микроталасној рерни. Метални предмети, алуминијумска фолија и слични материјали могу изазвати проблеме, а нека храна, попут сировог поврћа, воћа или хот-догова, може створити варнице.