Тајни мени руских генија: Шта су руски писци највише волели да једу

Дела Достојевског, Толстоја и Чехова представљају врхунац руске и светске књижевности, али мало је познато да је и њихов приватни живот често био подједнако занимљив као и оно што су писали. Посебно место у томе заузимају њихове навике у исхрани - шта су волели да једу, како им се укус мењао током живота и какву су улогу у свему томе имале њихове супруге. 

Гурмански Достојевски

Фјодор Михајлович Достојевски био је велики љубитељ руске кухиње. Према сећањима његове супруге Ане Григоријевне, радо је наручивао традиционална јела попут супе, растегаја (филоване корпице од теста отворене са горње стране) и разних пита. Током путовања у иностранство најчешће је бирао једноставне оброке у кафићима - супу, јело од меса или рибе и десерт.

Посебно је волео пилетину, и то у разним облицима - од куване, преливене топлим млеком, до класично пржене са кромпиром. Толико му је била важна да је једном дошло и до свађе у кући јер је није било за вечеру. Иако су често живели у финансијској нестабилности, његова супруга је временом успела да организује домаћинство тако да трпеза увек буде уредна и разноврсна.

Када би био потпуно уроњен у рад, Достојевски није марио за сложене оброке - задовољавао се једноставним сендвичима са сиром како га ништа не би одвлачило од писања. Ипак, када је реч о слаткишима, био је далеко избирљивији. Волео је кифлице, бисквитне торте, мед са орасима, а често је обилазио пекаре у потрази за омиљеним посластицама. У кући је увек било сувог воћа и слаткиша, које је радо делио са гостима.

Његово омиљено пиће био је чај, који је сам припремао са великом пажњом, трудећи се да добије савршену боју. Иако је самовар увек био у употреби, алкохол је избегавао - био је свестан да му не прија, па је себи само повремено дозвољавао мало коњака или црног вина.

Вегетаријанац Толстој

Када се говори о Лаву Толстоју, најчешће се истиче да је био вегетаријанац, али та навика није била део његовог живота од почетка. Месо је престао да једе тек у познијим годинама, након педесете, из моралних и духовних разлога. Ипак, никада није постао веган - јаја и млечни производи остали су важан део његове исхране.

Његова одлука да пређе на вегетаријанство временом је постала више од личног избора. Са карактеристичном упорношћу, почео је да промовише такав начин исхране и окупља следбенике. Са друге стране, његова супруга Софија Андрејевна није делила то одушевљење. Напротив, често је његове навике доживљавала као још један у низу хирова, па је повремено и "прилагођавала" рецепте, припремајући јела са месним бујоном које је представљала као вегетаријанска.

Софија Андрејевна је водила и куварску свеску у којој је бележила породичне рецепте. Међу њима су се нашле посластице и јела попут Анковске лимунске пите, пастиле од јабука, домаћих џемова, пудинга и кваса.

Након промене исхране, Толстојев мени се углавном сводио на каше, јаја, јогурт и печурке. Такав режим није увек имао позитиван ефекат - према сведочењима из породице, губио је на тежини, а јављале су се и тегобе са варењем. Занимљиво је да је у младости био прави гурман, што се јасно види у његовим делима, где су описи хране често веома живи и детаљни.

Чехов - љубитељ рибе и палачинки

Антон Павлович Чехов био је потпуно другачијег темперамента када је реч о исхрани. Иако је у својим делима умео да сликовито описује храну, у стварности је био веома умерен. Његова мајка је често истицала да има слаб апетит, што је у великој мери било последица здравствених проблема који су га пратили од детињства.

Још као дечак суочио се са озбиљним тегобама са варењем, а касније је оболео од туберкулозе и имао проблема са срцем. Као лекар, био је свестан значаја умерености, па је пажљиво водио рачуна о исхрани. То, међутим, не значи да је избегавао укусну храну. Напротив, волео је традиционална јела руске кухиње - расолник (чорбу од киселих краставаца), варенике, кулебјаке (кувано месо), печење и кавијар. Само је имао правило да од стола увек устане помало гладан.

Гастрономски стереотипи о Русима на примеру Фјодора Достојевског

Његов приватни живот такође је утицао на његову трпезу. Оженио се касно, а његова супруга Олга Книпер, као успешна глумица, није имала много времена за кување. Уз то, због његовог здравља, живели су раздвојено - она у Москви, он у Јалти.

Једно од јела које се најчешће везује за Чехова је пржени караш у павлаци, чију је припрему овековечио у својој причи "Сирена". Посебан трик био је да се риба пре припреме држи у млеку како би се уклонио мирис муља. Поред тога, веома је ценио палачинке, сматрајући да их само жене умеју направити како треба, док мушкарцима, по његовом мишљењу, не полазе за руком.