Свадба у време старе Русије се није могла замислити без ова три јела на трпези

Помпезна свадбена весеља нису нешто што је карактеристично само за 21. век. Она су такорећи цивилизацијска тековина. У време старе Русије, весеља поводом склапања брака могла су трајати данима, па чак и недељама - гости су се смењивали једни за другима, а трпеза изнова и изнова постављала. На њој су се, традиционално, налазиле пихтије, шчи (супа од зеља), боршч и црни хлеб, док је вотка служила да дигне атмосферу. Међутим, поред ових класичних јела, на свадбеној трпези увек су се налазили и специјалитети од меса, каравај и такозвани курник - колач у облику капе коју су носили кнезови.

Каравај - "чесница" на руски начин

Уколико бисмо морали једном речју да објаснимо шта је каравај, чесница би била најбоље могуће поређење. У Русији је давних дана постојала традиција да се младенци дочекују из цркве хлебом и сољу, а како хлеб не би био обичан, осмишљен је каравај. Он је, попут српског славског колача, прављен у облику круга и украшаван различитим мотивима. Доминанти су били лабудови, као симбол верности и љубави, класје пшенице као симбол богатства и плодности и цвеће, које је требало да младенцима донесе срећу. Каравај је, по обичају, пекла жена која је у складном браку, како би новопеченом пару "пренела" своју срећу.

Што је више меса на трпези, то је породица имућнија

У староруска времена је постојало неписано правило - што се на трпези налази више различитих врста меса, то је породица имућнија. Припадници виших сталежа су за свадбено весеље најчешће припремали не само пилетину и свињетину, већ и месо овна, гуске и дивљачи. За свако јело везивали су се различити обичаји: приликом сервирања овчетине младенци би секли бубрег на ситне комаде и давали сваком госту по парче, док би се, када се сервира гуска, они обавезно пресвлачили у нову свечану гардеробу. 

Курник - колач у облику капе коју су носили кнезови

Слани колач необичног назива се такође увек налазио на свадбеној трпези у време старе Русије. Курник је био округлог облика, најчешће пуњен уситњеним пилећим месом или филом од пшенице, а на врху је имао мајушни отвор. Месо кокошке и петла које се користило у припреми курника је симболизовало потомство, док је пшеница младенцима требало да донесе добре приносе, а самим тим и богатство. Понекад су се у колач стављале и љуске од јаја и пилеће кости - за срећу. Традиционално су се пекла два колача - један за младу и један за младожењу, а како би се новопеченом пару пожелела срећа у браку, гости су их ломили над главама младенаца.